marți, 13 aprilie 2010

Africa, Africa


Pentru ca prima calatorie pe care am facut-o in Africa s-a petrecut primavara, asa ma apuca un dor de ea in perioada asta….ceva de speriat. M-as sui in masina si dusa as fi!
Cu ce m-am intors din Africa (da, stiu ca e cam generic dar e mai scurt decat sa insir Maroc, Mauritania, Mali si Senegal ;) )?
Pai, intr-o ordine oarecare si nu completa :
A fost prima oara cand pur si simplu m-a izbit faptul ca nu-ti trebuie NIMIC ca sa fi fericit. Fericirea vine din tine si ti se intipareste pe fata printr-un zambet larg si trece prin tine catre ceilalti printr-o imbratisare. Ca poti sa te bucuri cu inocenta unui copil indiferent de varsta pe care o ai.
M-am intors cu prieteni noi – statul in aceiasi masina zi de zi timp de aproape o luna cu aceleasi persoane te leaga sau te scoate din minti. Am avut de fiecare data norocul de a avea parteneri extraordinari!
Ca diferentele culturale si cele de culoarea pielii sunt usor de trecut si nerelevante daca vrei.
“Mon frere, mon ami” este cea mai eficienta expresie de mediere si de abordare a problemelor, evident insotita de un zambet onest.
Si m-am intors indragostita de bucataria africana: de tadjin-ul marocan si de yassa senegaleza.
Ca sa va faceti o idée iata reteta:

Yassa de pui

6 bucati de pui (cel mai usor picioare si aripi sau un pui intreg casapit in bucati rezonabile)
4 lamai “de zeama” (sau 2 lamai galbene si 3 lime)
4-6 cepe marisoare, de preferinta albe
Jumatate de cana de ulei de arahide (sau de masline)
2-3 frunze de dafin
1 ardei iute
Sare, piper
Se serveste cu orez fiert sau cu cous-cous
Timp de preparare: 12-24 h pentru marinat; o ora pentru finalizare

Ceapa se taie in fasii subtiri; zeama de lamaie, uleiul, foile de dafin, piperul si ardeiul iute (dupa gust si toleranta) se amesteca si se sareaza.
Se amesteca ceapa cu sosul rezultat si se scufunda carnea in marinata (mai puneti zeama de lamaie si ulei daca este cazul). Se acopera bine si se lasa in frigider. Cu cat sta mai mult in sos cu atat carnea va fi mai parfumata si mai moale (mai ales daca folositi un pui de tara).
A doua zi se scoate carnea din sos, se scurge bine si se pune pe gratar. Ideal pe un gratar de carbune dar merge si pe aragaz. Scopul este prajirea zdravana a bucatilor de carne. Nu trebuie sa fie foarte bine patrunse dar este necesar sa fie rumene si usor arse la suprafata.
Separat se scoate ceapa din marinata scurgandu-se bine. Se caleste intr-o cratita suficient de mare incat sa cuprinda in final toate bucatile de pui si marinata.
Ceapa se tine pe foc pana devine aurie, cu foarte putine zone arse.
Se pune deasupra marinata si bucatile de pui prajite. Se fierbe la foc mic pana cand bucatile de carne se patrund bine si sosul se ingroasa.
Daca nu s-a facut carnea si v-ar mai trebui zeama este ideal sa adaugati un bullion de pasare sau in extremis apa.
Orezul se fierbe in apa cu sare si eventual cu un pic de unt pentru gust. Cous-cous’ul se prepara conform intstructiunilor de pe pachet. NB- cous-cous nu inseamna paste foarte mici!

Bon apetit mon amis!
P.S. Revin si cu o reteta de tadjin cat de curand.

luni, 12 aprilie 2010

Asteptand...


Au innebunit salcamii
De atata primavara,
Umbla despuiati prin ceruri
Cu tot sufletu-n afara

Si l-au scos de dimineata
Alb si incarcat de roua
Cu miresme tari de ceruri
Smulse dintr-o taina noua

Au innebunit salcamii
Si cu boala lor odata
S-a-ntamplat ceva imi pare
Si cu lumea asta toata

Pasarile aiurite
Isi scot sufletul din ele
Pribegind de doruri multe
Calatoare printre stele

S-a-mbatat padurea verde
Nu mai e asa de calma,
Tine luna lunguiata
Ca pe-o inima in palma

Nu-mi vezi sufletul cum iese
In haotice cuvinte,
Au innebunit salcamii
Si tu vrei sa fiu cumïnte?
Si tu vrei sa fiu cuminte?

joi, 1 aprilie 2010

Cadoul de la Iepuras - reteta de sapun

Sapun din ulei de masline 100 % (Castile) – tehnica “la rece”

CITITI INAINTE, TOATA RETETA SI INSTRUCTIUNILE PANA LA ULTIMUL RAND!
Materiale auxiliare necesare:
- folie plastic pentru masa
- vas termorezistent pentru dizolvarea sodei (preferabil sticla transparenta– un borcan cu sticla mai groasa)
- vas pentru sapun – sticla sau inox cu capacitate de min. 1.5 l
- pahar masurat lichide
- cantar electronic
- Termometru – cu temperatura superioara la 100 ° C
- Vas pentru masurat soda
- Manusi cauciuc
- Ochelari protectie
- Masca praf
- Halat protectie cu maneci lungi
- Forma pentru sapun – cutie de plastic , carton sau lemn capacitate 1-1.2 litri
- Hartie de copt pentru imbracarea formei
- 2 linguri inox sau spatula din plastic/Teflon
- Lingurita pentru uleiuri esentiale (daca e cazul)
- Blender
- Cratita/oala cu apa fierbinte in care sa intre vasul in care se face sapun
- Prosop gros de invelit forma

Compozitie:
- ulei de masline (extravirgin, pomace sau amestec) – 750 g
- soda caustica fulgi (puritate min. 98 %) – 95 g
- apa distilata pentru uz cosmetic (rece – max. 20 °C) – 250 ml
- ulei esential – dupa preferinta (in functie de tipul de ten)
- ten gras :
- menta – miros slab – 2 lingurite
- miros moderat – 3 lingurite
- miros puternic – 4 lingurite
- tea tree - miros slab – 1 lingurita
- miros moderat – 2.5 lingurite
- miros puternic – 3.5 lingurite
- ten mixt/normal:
- lavanda - miros slab – 2 lingurite
- miros moderat – 3.5 lingurite
- miros puternic – 4.5 lingurite
- bergamot – miros slab – 2.5 lingurite
- miros moderat – 3.5 lingurite
- miros puternic – 4.5 lingurite
- ten uscat :
- patchuli – miros slab – 1.5 lingurite
- miros moderat – 2.5 lingurite
- miros puternic – 3.5 lingurite
- trandafir – miros slab – 1.5 lingurite
- miros moderat – 2.5 lingurite
- miros puternic – 3.5 lingurite
Timp de lucru – min. 2 ore

Mod de lucru:

CITITI INAINTE TOATA RETETA SI INSTRUCTIUNILE DE LA CAP LA COADA!

Se elibereaza in bucatarie (spatiul de lucru) o masa de lucru, chiuveta si aragazul.
Se scot din zona copiii si animalele de companie.
Spatiul in care lucrati trebuie sa fie bine ventilat – sa se deschida macar o fereastra
Se acopera suprafata de lucru cu folia de plastic protectoare, se aduna toate materialele necesare, se taie hartia de copt si se imbraca forma (se pastreaza o bucata de hartie pentru pus deasupra).
Va echipati cu tot echipamentul descris (halat, ochelari, manusi, masca)

Pasul 1. – Cantarirea si dizolvarea sodei

ATENTIE! Soda caustica este un produs extrem de coroziv. Nu umblati cu fulgii de soda si/sau solutia de soda fara echipament de protectie.
Nu manipulati fulgii de soda fara masca, ochelari si manusi.
Praful aparut este foarte iritant pentru caile respiratorii.
Nu manipulati solutia de soda imbracat in haine sumare (pantaloni scurti, maieu). Folositi intotdeauna un halat de protectie cu maneci lungi
Nu lasati punga sau recipientii folositi la indemana copiilor sau animalelor de companie.
In cazul in care va sar stropi de solutie pe piele spalati imediat cu apa rece, cat mai multa si aplicati o solutie diluata de otet.
Daca va sare in ochi spalati imediat cu multa apa si plecati imediat la doctor.
Vasele folosite pentru cantarirea si masurarea sodei se vor spala cu multa apa purtand manusi de protectie. Vasele respective se depoziteaza cat mai ferit si nu se vor utiliza in alt scop.
Pe tot parcursul acestei etape tineti geamul deschis sau ventilatia pornita.
Vasul alocat masurarii sodei trebuie sa fie curat si perfect uscat.
Se cantareste soda cu respectarea stricta a cantitatii din reteta. Cantitatea de soda este calculata pentru un exces de grasime de 6 % , orice marire a cantitatii de soda duce la obtinerea unui sapun mai dur pentru piele - caustic(sapun de rufe de ex.).
Se masoara cantitatea de apa distilata si se pune in vasul de sticla termorezistent.
Apa distilata trebuie sa fie rece.
Vasul termorezistent in care s-a pus apa distilata se pune in chiuveta. Cu foarte mare grija se varsa fulgii de soda. Se amesteca pana la dizolvarea totala a fulgilor.
ATENTIE! Dizolvarea sodei este o reactie exotermica – solutia se va incalzi pana aproape la 100°C !
Este importanta plasarea vasului in chiuveta pentru evitarea accidentelor in cazul in care vasul folosit nu este termorezistent sau are defecte si se sparge!
La dizolvarea sodei se emana vapori care sunt toxici. Nu inhalati, nu stati cu ochii neprotejati. Deschideti geamul/ventilatia.
Lasati solutia sa se raceasca pana la temperatura de 45-50°C.
Racirea se poate accelera dand drumul la apa rece in chiuveta, cu atentie sa nu sara stropi de apa in amestec.

Pasul 2. – cantarirea si incalzirea uleiului

Uleiul de masline cu care lucrati trebuie sa fie in termen de garantie, sa nu prezinte depuneri sau impuritati, sa nu aiba mirosuri neplacute –ranced, mucegait.
ATENTIE! ULEIUL SE CANTARESTE! Cantitatea mentionata in reteta este exprimata in GRAME.
Dupa cantarire uleiul se pune in vasul de sticla sau inox in care se va face sapunul.
Vasul trebuie sa fie curat si uscat, sa nu aiba crapaturi, daca este din sticla.
Se aseaza pe aragaz o oala cu apa fierbinte si se pune vasul cu ulei inauntru.
Uleiul se amesteca usor si se pastreaza in apa fierbinte pana cand ajunge la temperatura de 50°C.

Pasul 3 – amestecarea compozitiei

Cand solutia de soda si uleiul au aceiasi temperatura, respectiv 50°C, se ia vasul cu ulei , se pune pe masa si se toarna foarte usor in el solutia de soda.
ATENTIE! Nu va grabiti tocmai acum! Stropii amestecului sunt si ei caustici.
Se amesteca usor cu lingura de inox sau cu spatula de teflon.
Amestecarea pana la obtinerea sapunului se poate face cu spatula sau cu blenderul.
Daca alegeti varianta manuala luati in considerare un timp de amestecare de min.1 ora.
Se amesteca la inceput in mod constant timp de 15 minute apoi se face pauza 15 minute. Se amesteca apoi in reprize de 5 minute cu 15 pauza pana cand amestecul se ingroasa si capata consistenta unei budinci groase. Pe masura ce se amesteca culoarea se schimba – de la maroniu spre galben pal.
Daca alegeti varianta mecanizata,dupa ce se omogenizeaza amestecul cu lingura, se baga blenderul in vas, cu grija sa nu ramana bule de aer.
Se amesteca in reprize scurte de 15-20 secunde cu 3-5 minute pauza intre ele. Intre reprize se amesteca cu blenderul oprit pentru omogenizare (la punctul de contact cu blenderul se face o pasta iar in restul vasului amestecul este mult mai fluid).
Se continua pana cand amestecul se ingroasa si capata consistenta unei budinci groase. Pe masura ce se amesteca culoarea se schimba – de la maroniu spre galben pal.
In momentul in care amestecul s-a ingrosat de consistenta unei smantane puteti adauga unul din uleiurile esentiale.
ATENTIE! Nu depasiti cantitatea recomandata deoarece uleiurile esentiale pot fi iritante pentru piele. NU folositi uleiuri aromate pentru candela – nu sunt bune pentru piele!
Daca doriti sa combinati uleiurile nu depasiti cantitatea maxima recomandata pentru cel mai puternic (de ex. Tea tree cu lavanda – impreuna maxim 3.5 lingurite).
Dupa adaugarea uleiului essential se continua amestecarea pana la obtinerea consistentei de budinca.
Cand ati ajuns la aceasta faza se toarna compozitia in forma tapetata cu hartie de copt (se poate folosi si folia transparenta).
Se bate bine forma de masa sau intre palme pentru eliminarea bulelor de aer.
Se pune deasupra o foaie de hartie de copt sau o folie transparenta. Se inveleste forma in prosop si se pune intr-un loc ferit sa stea nemiscata (un loc bun este in cuptor unde se si pastreaza mai bine caldura).

Pasul 4 – Scoaterea din forma, taierea, utilizarea

ATENTIE! Manipularea sapunului chiar si in aceasta etapa se face cu manusi deoarece procesul de saponificare nu este inca incheiat.
Sapunul trebuie sa stea in forma minim 24 de ore. Inainte sa-l scoateti verificati-I consistenta. Daca este inca moale mai lasati-l in forma dar descoperit. Nu depasiti insa 72 de ore caci va deveni greu de taiat.
Ca sa poata fi taiat sapunul trebuie sa fie , in consistenta, ca o telemea tare.
Se scoate din forma si se taie cu cutitul dupa preferinta.
Bucatile taiate se vor depozita intr-un loc aerisit, ferit de caldura excesiva, umiditate sau razele directe ale soarelui.
Ideal se recomanda un rastel care sa permita circulatia aerului pe toate partile. Daca nu se poate, atunci este necesara rasucirea bucatilor la fiecare 2 zile.
Sapunul trebuie sa stea la “maturare” minim 4 saptamani. Cu cat perioada de uscare este mai indelungata cu atat sapunul obtinut va dura mai mult in baie.
La utilizare sapunul se va tine intr-o savoniera cu scurgere. Daca il lasati sa stea in apa, glicerina o va absorbi iar sapunul dvs. se va transforma intr-un mucilagiu.

ATENTIONARI:
CA SA LUCRATI ACEASTA RETETA TREBUIE SA AVETI PESTE 18 ANI!
NU lasati la indemana copiilor sau a persoanelor neinstruite punga cu soda caustica sau sticlutele cu uleiuri esentiale.
NU lasati vasele murdare in chiuveta fara sa atentionati ceilati membrii ai familiei asupra lor (vasul in care s-a facut sapunul, vasul in care s-a dizolvat soda, vasul in care s-a cantarit soda).
NU bagati vasul murdar de sapun in masina de spalat vase (face spuma care va da pe afara).
Dupa utilizare soda caustica ramasa se va depozita bine ambalata si inchisa, neaccesibila copiilor sau persoanelor neinstruite, departe de orice sursa de umezeala, ferita de razele soarelui (nu se tine la soare pentru ca se formeaza condens in punga).
Vasele utilizate si blenderul se vor folosi doar pentru acesta activitate .
Informatiile din aceasta reteta nu se pot substitui sfaturilor sau prescriptiilor medicului dumneavoastra sau a oricarui personal medical calificat.Nu ne asumam nici o responsabilitate si nu putem fi facuti vinovati de nici un prejudiciu rezultat in urma folosirii in mod necorespunzator a materialelor mentionate sau a nerespectarii modului de lucru.